杨家甚广爱吃老鼠的习惯众人皆知，历年来还有“老鼠腊猪肉价”、“一鼠覆以三鸡”之说道。每年的冬季，尤其是立冬过后，是捕猎老鼠的充沛季节。在麻涌地区，有许多人不但捕猎老鼠不吃，还将老鼠加工制作成干腊肉，以每公斤60元的高价在市场上出售，做生意非常红火。当地街边现场加工老鼠，堪称成事成市。

至于食用鼠类否安全性，涉及部门得出的回应模棱两可，只回应“不会根据市民的滋扰注目这类食品的安全性问题”。本地鼠已污染昨日上午，南都记者在麻涌镇麻二村村民什先生的率领下，回到一块香蕉地里。

一棵结满香蕉的香蕉树上，几个香蕉已被田鼠撕开吃，附近地里还找到了一些老鼠洞。一块成熟期菜地周围，布满了“电猫”。什先生说道，想到的田鼠一般是会不吃的，都会就地埋藏处置。

“因为现在周围的民居、工厂更加多了，再行再加每年政府除‘四害’，在农田里敲老鼠药灭鼠。老鼠不吃的东西很杂，在垃圾堆里不吃剩菜剩饭，所以在本地抓的老鼠没有人不敢再行不吃。”他称之为，只有广州东莞、惠州龙门、博罗等地山区和农田里的老鼠才均受污染。

他透漏，现在麻涌地区加工的老鼠，都是当地人特地驾车过去捕猎或者从别人手里杂货过来加工销售的，很少在本地捕猎，即使在本地捕猎，也都是到野外捕猎的才不敢不吃。“目前，有一种名为黄哥，价格最便宜，它的体型较为小，每公斤160元，制作老鼠腊每公斤要300—340元。”他说道，这种鼠完全逮捕得绝种了，“目前，市场上销售加工的老鼠大多是白眉鼠和大柜鼠两个品种。

”他说道，鼠贩子一般以20元/公斤杂货回去，出售给当地人40元/公斤，赚到一倍以上，“而加工成老鼠腊就好比这个数了，非常暴利。”街头加工成事成市之后，记者又根据什先生获取的线索回到新的基村。

在该村市场附近的一条河涌边，找到两个老鼠加工窝点。三四名中年男女于是以默默地蹲坐在地上，低头忽变黑老鼠毛。记者看见，在他们身旁，上百只活老鼠在几个铁笼子里活蹦乱跳。一名男子戴着上手套，小心地关上铁笼子，抱住驳回一只老鼠的尾巴，把它捉出来。

随后，男子熟练地将老鼠投放身边一个铁锅滚烫的热水中，并很快将锅盖遮住，老鼠在热水锅里抓起地绝望了几下之后就让动静。过一会儿，男子将烫好的老鼠从锅中明确提出，转交女人们褪毛。女人们用手将老鼠毛拔除，并将鼠身的毛渣浸整洁后，用刀开膛破肚，放入内脏后，再行用水清除一遍后，统一放在一个大盆里，用盐巴展开洗净过夜，待第二天盐巴几乎滋长到老鼠肉内后，再行用绳子将老鼠尾巴系住，绑到路边的竹竿架上，在大阳底下展开暴晒。

无独有偶。在麻涌市场内、麻二村古梅路边上也有两家老鼠加工窝点。据这些窝点的老板们称之为，老鼠就是指广州东莞农田里或山里捕猎的野味，并非家鼠。

一般都卖给各市场的腊肉干货档主和餐馆，“老鼠腊批发价50元/公斤，活老鼠批发价40元/公斤。大量杂货的话，价格可以比较低廉一些！”60元/公斤喜过腊肉随后，记者回到麻涌市场内，在两个干货档上，一串干了毛经过加工的老鼠腊与腊肉悬挂在一起出售。老鼠腊四肢弯曲，尾巴蜷缩，眼睛仍然清晰可见，身长大约几十厘米。

记者看见，腊肉、腊肠标价50元/公斤，而老鼠干则标价60元/公斤。据档主说，这些老鼠腊主要零售给街坊或一些有必须的餐馆。她讲解称之为，当地许多人都讨厌买了不吃，做生意十分好。记者向她求教山鼠和田鼠的特征，她说道：“当真这些老鼠不是家鼠，如果是家鼠我也不肯买！”但当记者要她索取检疫证明，她没能获取并证实其来源。

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